Wurstsalat mit Mozzarella

21. April 2012
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Männers, hier mal ein Salat, der auch zu gegrillten passt:

Wurstsalat mit Mozzarella

Zutaten:
300g feine Geflügelfleischwurst (kann aber auch normale Fleischwurst sein)
200g Mozzarella (fein gehackt)
1 Bund Radieschen
250g Gemüsemais (aus der Dose)

Zutaten für die Vinaigrette:

½ Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
75ml Gemüsebrühe (Instant, vorzugsweise frische)
4EL Weißweinessig
1EL körniger Senf (für weniger schärfe, kann dieser durch süßen Senf ersetzt werden)
evtl. 1 Prise gemahlener Piment
4EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Fleischwurst von der Haut (Pelle) befreien und in Würfel oder Streifen schneiden. Den Mozzarella auf einem Sieb abtropfen lassen und auch hier in Würfel oder vorzugweise in Streifen schneiden.
Die Radieschen vom schmutz befreien und in Scheiben bzw. auch hier in Streifen schneiden. Radieschen und den abgetropften Mais in eine Salatschüssel geben. Die geschnittene Fleischwurst und den Mozzarella hinzufügen und unterheben.
Die Petersilie und den Schnittlauch für die Vinaigrette waschen und trockentupfen. Von der Petersilie werden nur die Blätter benötigt, diese möglichst klein schneiden. Den Schnittlauch in kleine Röhrchen schneiden.
Die Gemüsebrühe mit Essig, eine Prise Salz und etwas Piment, dem Senf in einer Rührschüssel vermengen. Nun das Olivenöl, die Petersilie und den Schnittlauch vorsichtig unterrühren. Die Vinaigrette zu dem Salat 10min. vorm servieren in die Schüssel geben und untermischen.

Ein frisches Baguette oder ein sehr frisches Brot passt hier besonders gut zu.

Ich wünsche guten Appetit.