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Und das benötigt Ihr für den

Salzbraten aus der Petromax K8

Zutaten:
1,5 kg Schweinehals (yourbeef)
5 Zwiebeln
2 kg grobes Salz
etwas Olivenöl

Das benötigt Ihr außerdem:
Petromax k8, Kokoko Eggs von Mc Brikett, Thermometer, Deckelheber, Grillzange

Zubereitung:
Die Zubereitung ist wie die Zutatenliste erdenklich einfach. Auch hier ist es wie eigentlich immer wenn Ihr Fleisch zubereitet wollt, dass dieses frühzeitig aus dem Kühlschrank geholt wir. Das Fleisch selbst sollte langsam an die Umgebungstemperatur gewöhnt werden.

Nehmt das Fleisch aus der Verpackung und tupft es mit Küchenpapier etwas ab. Reibt nun das Fleisch mit etwas “gutem” Olivenöl ein und lasst es noch etwas ruhen. Ich habe das Gericht zwar im K8 zubereitet, Ihr könnt dies aber auch in einem Dutch Oven, z.B. im FT6 zubereiten. Verteilt zunächst ein wenig Salz auf dem Boden der K8, verteilt die ungeschälten Zwiebeln am Rand und legt das Fleisch nun mittig in die Form. Da Ihr jetzt noch an das Fleisch ran kommt, empfiehlt es sich jetzt ein Thermometer im Fleisch mittig zu positionieren.

Jetzt könnt Ihr mit dem restlichen Salz alles aufschütten und zwar so, dass alles, selbst das Fleisch komplett mit Salz bedeckt ist. Sofern Ihr den Braten wie ich in der K8 zubereitet, werdet Ihr merken, dass die 2kg Salz so gerade ausreichen. Beginnt nun, die Kohlen anzuzünden, denn diese brauchen auch einen kleinen Moment, welchen wir nutzen können, denn das Fleisch muss an sich noch ein wenig ruhen.

Sind die Kohlen durchgeglüht, verteilt Ihr unter der K8 8 bis 9 Kohlen und oben 6. Jetzt heißt es wie immer warten und zwar so lange, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 78 bis 80 Grad erreicht hat. Ist dies erreicht nehmt ihr vorsichtig das Fleisch aus der Form und befreit es vom überschüssigem Salz. Lasst das Fleisch noch ein wenig ruhen und nehmt die Zwiebeln mit aus dem Salz.

Jetzt heißt es anrichten.

Schneidet das Fleisch in Scheiben und legt diese auf einem Teller. Schält die Zwiebeln und schon ist der Salzbraten fertig.
Ein Video zum Salzbraten aus der Petromax K8 gibt es auch:

Fazit:
Verdammt leckerer und saftiger Salzbraten, der nicht so salzig daherkommt wie man es meinen Mag. Er ist genau so gewürzt, wie wir es gerne mögen. Das solltet Ihr unbedingt einmal ausprobieren.

Euer Tobias

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