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Brioche Sandwich Rezept vom Grill

Zubereitungs-Methode ,
Küche
Gänge
Schwierigkeit Mittelschwer
Zeit
Vorbereitungszeit: 50 mins Zubereitungszeit: 40 mins Ruhezeit: 10 mins Gesamtzeit: 1 hr 40 Min.
Portionen 1
Beste Saison Ganzjährig geeignet
Zutaten
    für den Vorteig
  • 10 Gramm Hefe (Frisch)
  • 40 Gramm Zucker
  • 300 Gramm Weizenmehl (Type 405)
  • 2 Esslöffel Öl
  • 10 Gramm Meersalz (fein)
  • 200 Milliliter Wasser (warm)
  • Teig
  • 3 Eigelb
  • 50 Gramm Butter (weich)
  • 150 Gramm Weizenmehl (Type 405)
  • Eggwash
  • 1 Eigelb
  • 25 Milliliter Milch
  • Außerdem
  • 1 - 2 Esslöffel Butter (zum einfetten der Backform)
  • 1 - 2 Esslöffel Mehl (zum Ausstreuen)
Zubereitung
  1. Beginnen wir mit dem Vorteig.
    Gebt dazu die frische Hefe und den Zucker in eine kleine Schale. Verrührt alles, bis sich die Hefe und der Zucker verbunden hat und es eine flüssige Masse ergibt. Schütten nun das Wasser hinzu und rührt alles so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Und jetzt heißt es kneten. Gebt das Mehl und das Mehrsalz in eine große Schüssel. Schüttet nun das Zucker-Hefe-Wasser und das Öl ins Mehl und verknetet dies zu einem festen Teig.

    Hier ist es Euch überlassen ob Ihr den Teig mit der Hand, oder mit der Maschine verknetet. Bedenkt aber, dass der Teig für mehrere Minuten geknetet werden muss. Ich bin ehrlich; Ich hab die Maschine genommen. Sobald Ihr alles verknetet habt und es bleibt kein Teig mehr kleben, heißt es "ruhen lassen". Knetet den Teig zu einem Ball und gebt diesen zurück in die Schüssel. Lass den Teig nun für circa 30 Minuten an einen warmen Ort gehen, bis dieser sich verdoppelt hat.

  2. Der Teig Part 2

    Sobald die Gehzeit vorbei ist und der Vorteig sich verdoppelt hat, können wir weitermachen. Gebt nun das Eigelb, die weiche Butter und das Mehl zu den Vorteig und verknetet alles. Knetet den Teig so lange, bis alles im Vorteig verbunden ist. Tipp hier; Knetet den Teig generell im warmen, sonst verbinden sich die Zutaten wie Eigelb und Butter nicht mit dem Vorteig.

    Sofern Ihr alles miteinander verknetet habt, sollte der Teig nun etwas fester als der Vorteig sein. Ist dies nicht der Fall, greift einfach auf 1 bis 2 Esslöffel Mehl zurück und knetet den Teig weiter. Rollt den Teig nun zu einer lockeren Rolle und gebt diese in einer vorher gut gebutterten Backform. Auch dieser Teig muss für circa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen.

  3. Brioche Sandwich Rezept vom Grill

    Das Grillen

    Bereitet den Weber SmokeFire auf 200 Grad vor und achtet darauf, dass das obere Rost mit im Grill ist. Das Brot brauch glanz. Verrührt dazu das Eigelb und die Milch und bestreicht den Teigling nach der Gehzeit damit. Sobald der Grill die Temperatur erreicht hat, kann die Backform auf das oberste Grillrost Platz nehmen. Schließt den Deckel vom Weber SmokeFire und grillt das Brot nun für gute 40 Minuten.

    Hier ein Tipp;
    Ihr könnt sehr leicht prüfen, ob das Brot durchgebacken ist. Nehmt Euch dazu ein langes Holzstäbchen zur Hand und steht nach der Backzeit, also 40 Minuten in die dickste Stelle vom Brot. Nehmt das Stäbchen wieder heraus und wenn dann noch etwas Teig am Stäbchen hängen bleibt, muss das Brot für weitere 5 bis 6 Minuten weiter gebacken werden. Sofern das Brot fertig gebacken ist, könnt Ihr es vom Grill nehmen und gute 10 Minuten auskühlen lassen. Das war einfach, oder?

Schlagwörter: Backen, Sandwich