geschmorte Schweinebäckchen

Da es sich hier um ein Schmorgericht handelt, muss der Grill zunächst auf starke, direkte Hitze vorbereitet werden. Startet dazu einen komplett gefüllten Anzündkamin und wartet bis sich auf den oberen Briketts weiße Asche bildet. Würzt in der Zwischenzeit die Schweinebäckchen mit etwas Salz. Schält und schneidet die Zwiebeln in Halbringe. Sobald die Kohlen durchgeglüht sind, könnt Ihr diese in den Ring vom Kugelgrill schütten.

Stellt nun den Dutch Oven in das GBS Rost, lasst etwas von der Whiskey Butter aus. Bratet anschließend die Schweinebäckchen je Seite circa 2 Minuten an. Nehmt anschließend die Bäckchen aus dem Dutch Oven und gebt dann die Zwiebeln in den heißen Dutch Oven. Bratet die Zwiebeln so lange an, bis diese glasig sind. Gebt anschließend die Bacon Würfel mit in den Dutch Oven und danach sofort das Tomatenmark und presst dann den Knoblauch mit hinein. Achtet darauf, dass nichts anbrennt und löscht alles mit etwas, nicht alles Merlot Wein ab.

Das Kochen

Sobald der Wein im Dutch Oven ist, kann auch schon der Zucker mit hinein. Rührt alles gut durch und platziert die Schweinebäckchen wieder in den Dutch Oven. Achtet darauf, dass die Bäckchen gut mit Flüssigkeit abgedeckt sind. Schließt nun den Dutch Oven und stellt den Grill auf mittlere, indirekte Hitze von circa 160 Grad ein. Jetzt heißt es warten, zwei Stunden an der Zahl. Schaut aber circa alle 30 Minuten in den Dutch Oven, ob sich noch genug Flüssigkeit in diesem befindet.

Nach einer Stunde Kochzeit kann nun die Sweet Chili Sauce und die Sahne mit in den Dutch Oven. Rührt alles gut durch und lasst den Dutch Oven bei gleicher Temperatur für eine weitere Stunde köcheln. Da bei mir die Flüssikeit mit einem Liter Merlo genau ausgereicht hat, brauchte ich nichts an Wasser nachfüllen. Ist die gesamte Kochzeit verstrichen, könnt Ihr alles nochmal mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Schon sind die geschmorte Schweinebäckchen fertig. Serviert die Schweinebäckchen auf etwas Kartoffelbrei. Guten Appetit.