Champignon-Ketchup

Ein Ketchup gehört zum Grillen/BBQ meistens dazu. Es gibt sehr viele verschiedene Varianten. Ich möchte Euch hier gerne einen Champignon-Ketchup zeigen, der relativ einfach nachzumachen ist.

15. März 2015
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Hier zunächst die Zutaten:
250 g braune Champignon
500 ml passierte Tomaten
150 g Tomatenmark
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 EL braunen Zucker
3 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer

Zubereitug:
Die Champignons grob abbürsten und Zwiebeln, Knoblauch und Champignons in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Zwiebeln glasig anbraten. Die Champignons dazugeben und wenn die komplette Flüssigkeit verdampft ist, den Knoblauch kurz mit anbraten und Tomatenmark und Zucker unterrühren. Mit dem Essig ablöschen und anschließend die passierten Tomaten dazugeben. Das Ganze für zwei bis drei Minuten aufköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann ist der Champignon Ketchup auch schon fertig.
Durch die Champignons hält sich dieser Ketchup leider nicht so lange, daher sollte er so schnell wie möglich, spätestens allerdings nach sieben Tagen aufgebraucht sein.

Ein Video gibt es natürlich auch zu dem „Champignon-Ketchup“: