T-Bone Steak aus dem Dutch Oven

Ich habe mir eine Frage gestellt: Wird ein T-Bone Steak aus dem Dutch Oven genau so gut werden wie vom Grill? Gesagt getan. Wie ich das T-Bone Steak aus dem Dutch Oven zubereitet habe und was ich für Zutaten benutzt habe, erfahrt Ihr in diesem Rezept.

21. Februar 2021
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T-Bone Steak aus dem Dutch Oven

Zutaten:
dry aged T-Bone Steak
4 Zwiebeln
etwas Butter und Finisher Salt

Ihr benötigt außerdem:
Petromax FT 4,5 oder einen alternativen Dutch Oven, Kokoko Eggs, Meater, Zange, Messer, Brett

Das Video zum T-Bone Steak aus dem Dutch Oven findet Ihr hier:
https://youtu.be/KHXm8Cfcy_c

Zubereitung:
So klein wie die Zutatenliste ist, ist auch die Zubereitung. Schält zunächst die Zwiebeln und halbiert diese. Scheidet nun Halbringe von den Zwiebeln und legt diese beiseite. Kommen wir nun zum Steak. Der Hauptdarsteller in diesem Rezept in ein dry aged T-Bone Steak von Der Ludwig. Ich werde oft gefragt, was denn der Unterschied zwischen T-Bone Steak und Porterhouse Steak ist.

Das ist relativ leicht erklärt. Doch beginnen wir erst einmal damit, welche Fleischpartien bei beiden doch sehr ähnlich aussehenden Steaks zu finden sind. Zum einen gibt es das Roastbeef , welches in der Regel mit einem Fettdeckel versehen ist. Dann gibt es noch das Filet und genau hier gibt es den optischen unterschied der Steaks.Ein T-Bone Steak ist nur dann ein T-Bone Steak, wenn der Filetanteil unter 2,5 cm ist und wir das Gesamtgewicht von 700g nicht erreichen.

Ist der Fileanteil größer als 2,5 cm und erreichen ein Gesamtgewicht von über 700g, sprechen wir von einem Porterhouse.

Das Grillen

Das Grillen ist in diesem Rezept nichts anderes. Zunächst müsst Ihr für genügend Hitze sorgen. Gebt dazu circa 20 durchgeglühte Kohlen unter dem Dutch Oven Deckel. Lasst diesen zunächst genügend Hitze annehmen. In der Zwischenzeit könnt Ihr das Fleisch mittels Thermometer verkabeln.

Ist genügend Hitze erreicht, stellt Ihr das T-Bone Steak zunächst auf die Knochenseite hochkant für circa 2 Minuten in den heißen Deckel. Nach 2 Minuten kann das Steak nun je Seite maximal 2 Minuten je Seite ordentlich angebraten werden. Sobalt Ihr das erledigt habt, kann das Steak aus dem Dutch Oven Deckel. Nehmt nun ein paar Kohlen unter dem Deckel weg, sodass Ihr maximal 6 Kohlen unter dem Deckel habt.

Das garziehen

Gebt nun etwas Butter in den Dutch Oven Deckel. Sobald die Butter zerlassen ist, könnt Ihr die Zwiebeln hinzufügen. Rührt diese ein paar mal um und platziert dann das Steak auf die Zwiebeln. Schließt nun den Dutch Oven, in dem Ihr das Unterteil vom Dutch Oven auf den Deckel stellt. Gebt auf das Unterteil auch maximal 6 Kohlen und wartet, bis das Steak 2 Grad unter der von Euch gewünschten Temperatur erreicht hat.

Das Steak muss sofort aus dem Dutch Oven genommen werden, wenn es die Temperatur erreicht hat. Lass das Steak nun etwas ruhen. In der Zwischenzeit könnt Ihr die Zwiebeln mit etwas Finisher Salz würzen und gut durchrühren. Nach zwei Minuten hat das Steak auch genug geruht und kann angeschnitten werden. Schneidet das Steak vom Knochen und anschließend in dünne Tranchen.

Gebt anschließend noch etwas Finisher Salz und ein paar Zwiebeln auf das T-Bone Steak und schon ist das T-Bone Steak aus dem Dutch Oven fertig.

Fazit:
Einfach genial und so schnell zubereitet. Die Zwiebeln haben hier wirklich als Beilage dazu gepasst. Das müsst Ihr unbedingt ausprobieren.

Jetzt seid Ihr an der Reihe: Wie fandet Ihr das T-Bone Steak aus dem Dutch Oven? Werdet Ihr es nachmachen, oder habt Ihr sogar noch ein weiteres Experiment, was ich unbedingt mal ausprobieren sollte? Schreibt es mit Hier in die Kommentare. Ich bin gespannt was Ihr schreiben werdet.

Euer Tobias