geschnetzeltes mit Champignons Rezept

Ich liebe ja die einfachen Sachen wie das geschnetzeltes mit Champignons Rezept. Wenige, aber gute Zutaten und Zeit dann wird es ganz besonders gut. Warum dies geschnetzeltes mit Champignons Rezept so besonders ist und wie es funktioniert, erfahrt Ihr in diesem Rezept.

10. Oktober 2021
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geschnetzeltes mit Champignons Rezept

Zutaten:
700g Kalbsschnitzel, hier von yourbeef verwendet
400ml Rinderfond
500g Champignons, braun
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Bund krause Petersilie
400ml Sahne
250g Baconwürfel
200g Creme Fraiche

etwas Pfeffer zum abschmecken

Ihr benötigt außerdem:
Weber Genesis II Gasgrill oder alternativen, Weber DutchOven, Holzlöffel, Löffel, Messer, Brett

Das geschnetzeltes mit Champignons Rezept findet Ihr hier zudem als Video:

Zubereitung:
Wie jedes Gericht, muss auch hier erst geschnippelt werden. Schneidet die Zwiebeln in Halbringe. Bürstet und viertelt die Champignons, zerkleinert die Petersilie und schält anschließend schon mal den Knoblauch. Kommen wir zum Fleisch. Ich habe mich hier ganz klar für das Kalbsschnitzel entschieden, da dieses an sich ein sehr zartes und zudem mageres Fleisch ist. Durch die lange Kochzeit, wird es um so zarter, so zumindest meine Idee.

Schneidet das Schnitzel in kleine, 1cm dicke Streifen. Somit sind alle Schnippelarbeiten abgeschlossen und es kann gegrillt werden. Vorab ein Tipp; Das Gericht kann auch in einem Topf oder eine größere Pfanne zubereitet werden. Bereitet den Grill auf starke, direkte Hitze vor.

Das Grillen

Bevor der Dutch Oven auf den Grill kommt, könnt Ihr schon mal die Baconwürfel hineingeben. Wichtig dabei ist, dass der Dutch Oven noch kalt ist. Somit bekommt Ihr genügend Flüssigkeit aus dem Bacon. Stellt den Dutch Oven nun auf den Grill und bratet die Baconwürfel ordentlich an. Werden die Baconwürfel schön kross, können auch schon die Zwiebeln mit in den Dutch Oven. Sobald die Zwiebeln glasig werden, können auch schon die Champignons mit in den Dutch Oven.

Die Champignons werden auch so lange angebraten, bis diese kein Wasser mehr abgeben. Presst nun den Knoblauch mit in den Dutch Oven und rührt alles gut durch. Jetzt macht Ihr im Dutch Oven etwas Platz um dann die Streifen vom Kalbsschnitzel ordentlich anzubraten. Löscht anschließend alles mit dem Rinderfond ab und gebt dann etwas von der kleingeschnittenen Petersilie mit in den DutchOven.

Das Köcheln

Der aufsteigende Duft verheißt, dass es echt lecker wird. Wir sind aber noch nicht fertig. Gebt nun die Sahne mit in den Dutch Oven und verrührt alles. Nun heißt es: Deckel schließen. Stellt den Grill nun auf mittlerer, indirekte Hitze von maximal 160 Grad. Köchelt nun alles für die nächste Stunde. Schaut in der Stunde immer mal wieder nach der Flüssigkeit. Sollte diese nicht ausrechend sein, könnt Ihr hier immer wieder etwas Wasser nachgeben.

Ist die Zeit von einer Stunde verstrichen, seid Ihr auch schon fast fertig. Gebt nun die Creme Fraiche mit in den Dutch Oven, schmeckt alles mit etwas Pfeffer ab und dann ist das geschnetzeltes mit Champignons Rezept auch schon fertig. Hierzu passt ganz gut, frisch gemachter Kartoffelstampf oder Spätzle.

Fazit:
Wenn ich ehrlich bin, hätte ich nie gedacht, dass es „so“ lecker wird. Die Kalbsschnitzel-Streifen waren so zart, dass diese kein Messer zum zerkleinern brauchten. Auch die Champignons haben sehr gut mit der Sauce harmonisiert. Genau auf sowas stehe ich ja. Geringe Anzahl an Zutaten und etwas Zeit zum Kochen. Dann kommt sowas leckeres dabei raus. Das müsst Ihr unbedingt einmal ausprobieren.

Jetzt seid Ihr an der Reihe; Wie hat Euch das geschnetzeltes mit Champignons Rezept gefallen? Gefällt es Euch auch, dass es so wenig Zutaten hat? Werdet Ihr es nachmachen oder habt Ihr sogar ein anderes Rezept? Verratet mir Euer Meinung. Ich bin gespannt was Ihr schreibt.

Euer Tobias