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Wenn jemand weiß, wie man ein T-Bone Steak richtig grillt, dann ist es Oliver Sievers – mehrfacher BBQ-Weltmeister und absoluter Profi am Rost. Gemeinsam haben wir ein unglaubliches Rezept zubereitet, das nicht nur optisch, sondern vor allem geschmacklich alles abliefert: T-Bone Steak mit Avocado-Creme und einer würzigen Salsa Verde als Geheimwaffe für die perfekte Kruste.
🔥 Die Idee hinter dem Rezept
Ich hatte das Vergnügen, wieder mit Oliver vor der Kamera zu stehen – und wir wollten diesmal etwas ganz Besonderes zeigen: ein hochwertiges dry aged T-Bone Steak von Yourbeef, kombiniert mit einer leichten, frischen Avocado-Creme und einem Trick, den viele noch nicht kennen – das Einreiben mit Salsa Verde vor dem Salzen.
Das Ergebnis: ein Steak, das nicht nur saftig und perfekt gegart ist, sondern mit einer aromatischen Kräuterkruste, einer cremigen Sauce und frischen Toppings einfach nur nach „Sommergrillabend“ schreit.
Hier findet Ihr das Rezeptvideo, wo Oliver Euch jeden Schritt genaustens erklärt:
🧠 Was macht ein gutes T-Bone Steak aus?
Das T-Bone Steak ist nicht nur imposant, sondern bringt gleich zwei der beliebtesten Cuts mit: zartes Filet auf der einen Seite, intensives Roastbeef auf der anderen. Die Kunst beim Grillen besteht darin, beide Seiten gleichmäßig perfekt zu garen – und genau das klappt hervorragend mit der Reverse Sear Methode.
Beim Rezept T-Bone Steak mit Avocado-Creme haben wir das Steak deshalb zuerst bei indirekter Hitze auf 54 °C gezogen und dann scharf über direkter Hitze angegrillt. So bekommst du eine schöne Maillard-Reaktion außen, während das Innere zart und saftig bleibt.
🧂 Der Salsa Verde Trick
Oliver hat zu Beginn etwas gemacht, das viele überrascht hat: Er hat das Steak mit einer hausgemachten Salsa Verde hauchdünn eingerieben – bevor gesalzen wurde. Warum? Ganz einfach: Die Säure und Kräuter aus der Salsa helfen, die Oberfläche aromatisch vorzubereiten. Beim scharfen Angrillen entsteht so eine unglaublich leckere, würzige Kruste.
Auch das macht unser T-Bone Steak mit Avocado-Creme so besonders: Es sind oft die kleinen Schritte, die am Ende den Unterschied machen.
🥑 Die Avocado-Creme – frisch, cremig, würzig
Passend zum kräftigen Fleisch wollten wir etwas Frisches, das aber trotzdem zum BBQ passt. Oliver hat eine schnelle Avocado-Creme angerührt:
- 1 reife Avocado
- Ein kleiner Schuss Wasser
- 2 EL Chimichurri-Gewürz
- Abrieb & Saft einer Limette
Das alles wurde zu einer samtigen Creme verrührt. Sie bringt Frische, eine leichte Säure und passt einfach perfekt zur Würze vom Fleisch. T-Bone Steak mit Avocado-Creme ist also nicht nur Steak mit Sauce – es ist ein richtig rundes Gericht mit spannender Aromatik.
🌿 Garnitur mit Crunch & Frische
Für das gewisse Etwas kam noch eine Kräutermischung oben drauf: rote Zwiebeln in Halbringen, Frühlingszwiebel, glatte Petersilie und frischer Knoblauch – alles fein geschnitten und kurz vor dem Servieren über das Steak gegeben. Dadurch bekommt das Gericht nicht nur Farbe, sondern auch Frische und etwas Crunch.
Besonders schön: Das Filet und das Roastbeef wurden in Tranchen geschnitten und getrennt neben dem Knochen angerichtet – auf einer mit Creme bestrichenen Holzplatte. T-Bone Steak mit Avocado-Creme ist so auch optisch ein echtes Highlight.
🔥 So grillst du dein T-Bone Steak mit Avocado-Creme perfekt
Hier nochmal die wichtigsten Schritte im Überblick:
- Vorbereitung: T-Bone Steak ca. 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Salsa Verde: Hauchdünn auf das rohe Steak auftragen.
- Indirekt vorgaren: Bei 125 °C auf dem Grill bis ca. 54 °C Kerntemperatur ziehen.
- Avocado-Creme zubereiten: Avocado, Wasser, Chimichurri, Limette zu einer glatten Creme verrühren.
- Topping schneiden: Petersilie, Frühlingszwiebel, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
- Scharfes Angrillen: Grill auf >300 °C aufheizen und das Steak je Seite ca. 1 Minute direkt grillen.
- Anrichten: Avocado-Creme auf Holzbrett verteilen, Steak in Tranchen schneiden, garnieren, servieren.
Mit dieser Methode wird dein T-Bone Steak mit Avocado-Creme garantiert ein Highlight auf jedem Grillabend!
🧑🍳 Für wen ist das Rezept geeignet?
Ob ambitionierter Grillfan, Steakliebhaber oder einfach jemand, der Lust auf was Neues hat – unser T-Bone Steak mit Avocado-Creme ist ein perfektes Gericht für jeden, der Lust auf gutes Fleisch, feine Aromen und ein bisschen BBQ-Magie hat.
Du brauchst keinen teuren Smoker oder besondere Tools – nur ein hochwertiges Steak, ein funktionierender Grill und ein paar frische Zutaten.
📋 Zutatenliste – T-Bone Steak mit Avocado-Creme
Für das Steak:
- 1 T-Bone Steak (dry aged, ca. 800–1000 g)
- 2 TL Salsa Verde (z. B. auf Petersilienbasis)
- Salz
Für die Avocado-Creme:
- 1 Avocado
- 2 EL Chimichurri-Gewürz
- Abrieb & Saft von 1 Limette
- 1 EL Wasser
Für das Topping:
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Stange Frühlingslauch
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1–2 Knoblauchzehen
📣 Fazit: T-Bone Steak mit Avocado-Creme – das musst du probieren!
Das Zusammenspiel aus würziger Kruste, saftigem Fleisch, frischer Creme und knackigem Topping macht unser T-Bone Steak mit Avocado-Creme zu einem echten Highlight. Gerade mit hochwertigen Zutaten wie dem Dry Aged Steak von Yourbeef wird aus einem simplen BBQ ein echtes Genuss-Event.
Wenn du dein Steak auf ein neues Level heben willst – T-Bone Steak mit Avocado-Creme ist dein Rezept!
Jetzt seid Ihr an der Reihe; Habt Ihr mit dem Ergebnis gerechnet? Ich kann nur sagen, dass die Kruste durch die Salsa Verde mit Salz extrem lecker war. Ganz abgesehen von der Avocardo Creme. Werdet Ihr es nachmachen? Wenn ja, makiert mich und Olver ruhig in Euren Instagram Storie und Beiträgen. Ich bin gespannt wie Ihr es findet.
Euer Tobias
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