Ich stehe ja auf Fingerfood, so wie Steak Crostini mit Knoblauchbutter. Sehr einfach zubereitet und mega lecker. Auch die Knoblauchbutter hat es in sich. Doch warum hat die Knoblauchbutter es in sich und welches Steak verarbeitet wurde, erfahrt Ihr in diesem Rezept.
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Steak Crostini mit Knoblauchbutter
Zutaten für 4 Personen:
700 bis 800g Flanksteak, hier von yourbeef verwendet
250g Butter
1 Baguette, am besten rustikal
300ml Mayonnaise
1 Bund Petersilie
150g Bacon Jam
1 Knolle Knoblauch
Finisher Salz
etwas Olivenöl
Ihr benötigt außerdem:
Weber Genesis II oder alternativen Grill, Handschuhe, Zange, Aluminiumfolie, Saucenflasche, Alu-Servierschale, Schüssel, Gabel, Messer, Brotmesser, Brett
Das Video zum Steak Crostini mit Knoblauchbutter findet Ihr hier:
Zubereitung:
Zur Zeit geht ein Trend durch die Sozialen Medien, wo Knoblauchbutter relativ einfach und schnell zubereitet wird. Und genau die machen wir auch. Bereitet den Grill auf starke, indirekte Hitze vor. Schneidet das obere Drittel der Knoblauchknolle ab. Gebt nun etwas Olivenöl drauf und etwas Finisher Salz. Wickelt nun die Knolle in die Alufolie ein und stellt sie in den indirekten Grillbereich. Bis der Knoblauch weich ist, dauert es noch ein wenig, also können wir uns jetzt um das Baguette kümmern.
Schneidet das Baguette in Scheiben. Achtet beim Schneiden darauf, dass Ihr eine breite Oberfläche habt. Das gelingt Euch, in dem Ihr die Schreiben schräg anschneidet. Je schräger Ihr schneidet, um so mehr Schnittfläche und Auflagefläche habt ihr für später. Gebt nun etwas Olivenöl auf einer der Schnittflächen und verteilt dies. Streut etwas Finisher Salz auf die Schnittflächen und dann könnt Ihr die Baguette Scheiben auch schon grillen. Grillt die Scheiben maximal 2 Minuten auf der geölten Seite und achtet darauf, dass diese nicht zu dunkel werden.
Das Steak
Kommen wir nun zum Flanksteak. Doch vorher klären wir die Frage, was ein Flanksteak ist! Ein Flanksteak ist ein Stück Fleisch, welches vom hinteren Teil des Bauches geschnitten wird. Das besondere vom Flanksteak sind die langen Fleischfaser. Scherzhafterweise wird das Flanksteak auch das Sixpack vom Rind genannt. Es ist ein Stück Fleisch was sich zum grillen einfach perfekt eignet. Würzt das Flanksteak vorm Grillen mit etwas Salz und Grillt das Flanksteak maximal 3 Minuten bei hoher, direkter Hitze.
Sobald das Flanksteak gegrillt ist, muss es lediglich um auf die gewünschte Kerntemperatur zu kommen in den schwachen, indirekten Grillbereich. Solange das Steak auf Temperatur kommt, kann der Knoblauch vom Grill. Schneidet die Petersilie klein und gebt diese zur zimmerwarmen Butter in eine Schüssel. Entfernt nun die Aluminiumfolie vom Knoblauch und drückt diesen vorsichtig aus der Schale in die Butter. Gebt etwas Olivenöl an die Butter und vermischt alles. Fertig ist die Knoblauchbutter.
Die Crostinis
Bestreicht die Baguettescheiben mit der Knoblauchbutter. Vermengt nun die Mayonnaise mit der Bacon Jam. Das Flanksteak müsste nun soweit auf die gewünschte Kerntemperatur gezogen sein. Nehmt das Flanksteak vom Grill und lasst es noch etwas ruhen. Schneidet nun das Flanksteak quer zur Fleischfaser in dünne Streifen. Legt die Streifen nun auf die Baguettescheiben und gebt anschließend etwas von der Baconjam-Mayonnaise darüber. Garniert die Crostinis nun mit etwas Petersilie und schon kann gegessen werden.
Fazit:
Die Crostinis sind in meinen Augen die Vorspeise die es gibt. Sau lecker und mega knusprig, woher der Name im übrigen auch stammt. Die Flanksteaks sind mega lecker und in Kombination mit der Knoblauchbutter und der Baconjam-Mayonnaise ein wahres Gedicht. Das solltet Ihr unbedingt ausprobieren!
Jetzt seid Ihr an der Reihe; Wie findet Ihr das Steak Crostini mit Knoblauchbutter? Werdet Ihr es nachmachen und vor allem die Knoblauchbutter probieren? Wenn ja, schreibt es mir gerne hier in die Kommentare. Ich bin gespannt was Ihr schreiben werdet.
Euer Tobias
