📝 Rezeptkarte: Geschichtete Picanha Spieße mit Hack und Lado vom Holzkohlegrill
Zutaten
Zubereitung
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Hackfleisch würzen
Rinderhack mit Salz, Pfeffer und Sumach gut vermischen.
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Fleisch schichten
Aluschale mit Backpapier auslegen. Dann in folgender Reihenfolge schichten:
– Picanha (leicht angefroren und geschnitten)
– Hackfleisch
– Lado (leicht angefroren und geschnitten)
– Reihenfolge 2–3x wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
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Einfrieren
Die fertige Fleischschichtung für ca. 6 Stunden einfrieren, bis sie leicht durchgefroren ist.
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Schneiden & Spießen
Fleischblock in 3–4 cm dicke Streifen schneiden. Streifen um 90° drehen, sodass die Schichten seitlich sichtbar sind.
Alle 3 cm einen Metallspieß durchstecken. Zwischen den Spießen das Fleisch nochmals durchschneiden.
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Grill vorbereiten
Holzkohle im Weber Kugelgrill mittig platzieren für direktes, starkes Setup. Drehspießmotor montieren.
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Grillen
Spieße einhängen und bei direkter Hitze ca. 15–20 Minuten drehen lassen, bis sie schön gebräunt sind.
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✅ Tipp
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Die Spieße lassen sich ideal vorbereiten und auf Vorrat einfrieren.
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Sumach kann durch BBQ-Rub oder orientalische Gewürze ersetzt werden.
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Drehspieß sorgt für gleichmäßige Bräunung – alternativ regelmäßig von Hand drehen.
📸 Serviervorschlag
Am besten frisch vom Grill, direkt mit einem scharfen Messer vom Spieß aufschneiden. Dazu passen: Fladenbrot, Kräuterbutter, Chimichurri oder ein frischer Salat.
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