Hallo,
heute möchte ich euch gerne einen Salat zeigen, der aus den “Burnt-Ends”-Stücken vom “Beef-Brisket” gemacht wird. Das Rezept selbst ist wirklich sehr einfach und schmeckt sehr lecker.
https://www.youtube.com/watch?v=H2R1v_ewfLw
Zutaten:
2 kleine Romanasalate
200g Kirschtomaten
ca. 150g “Beef-Brisket” (klein gebröselt)
Zutaten für den Dressing:
ca. 150 ml Olivenöl
50ml Apfelessig
Saft einer halben Limette
1 EL brauner Zucker
1 TL Salz
1 TL frisch gemahlener Pfeffer
ca. 100g Pinienkerne
ca. 50-80g Parmesan
Zubereitung:
Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben und solange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Pinienkerne in einer „nicht“ geölten oder gefetteten Pfanne anrösten und beiseite stellen.
Den Romanasalat wie gewohnt waschen, trocknen, halbieren und den Strunk abschneiden, die Blätter grob „abzupfen“ und in eine Schüssel geben.
Die Kirschtomaten auch gründlich waschen, abtrocknen, halbieren und zu dem Romanasalat geben. Jetzt kann das Dressing über den Salat verteilt und vermengt werden.
Das “Beef-Brisket” selbst sollte möglichst warm sein kann aber auch kalt verarbeitet werden.
Den Salat auf einem Teller servieren und das “Beef-Brisket” darüber “bröseln“.
Zum Schluss nur noch die Pinienkerne und frisch geriebenen Parmesan darüber streuen, fertig.
Guten Appetit.
euer Tobias