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Burgerliebhaber aufgepasst! Wer denkt, dass alle Burger gleich schmecken, wird beim Demadura Burger eines Besseren belehrt. Ein Patty, das eher an ein Steak erinnert, ein perfektes Zusammenspiel aus Aioli, Rucola und karamellisierten Zwiebeln – so entsteht ein Burger, bei dem das Fleisch die Hauptrolle spielt. In diesem Blogbeitrag erfährst du nicht nur, wie du den Demadura Burger zubereitest, sondern auch, warum das Demadura-Fleisch etwas ganz Besonderes ist.
🥩 Was ist Demadura? Herkunft, Qualität & Dry-Aging
Demadura ist ein Premium-Rindfleisch von Don Carne, das sich durch Dry-Aging auszeichnet. Es stammt aus Spanien, genauer aus der Weidelandschaft der Dehesa. Dort wachsen die Rinder in extensiver Haltung auf, fressen natürliche Gräser, Kräuter und teilweise Eicheln – das verleiht dem Fleisch von Anfang an eine feine, aromatische Note.
Warum Dry-Aged?
Demadura wird mehrere Wochen am Knochen gereift. Dabei verliert das Fleisch Wasser, während natürliche Enzyme das Bindegewebe und Proteine abbauen. Ergebnis: ein intensiver, nussig-buttriger Geschmack, der beim Grillen perfekt zur Geltung kommt.
Qualitätsmerkmale
- Verwendung von Rindern über 36 Monate – für optimale Marmorierung
- Transparente Herkunft – „Geboren, gemästet, geschlachtet & zerlegt in Spanien“
- Intensives Fleischaroma, das beim Grillen im Mittelpunkt steht
- Zarte Textur trotz kräftiger Hitze
🍔 Zutaten für 2 Demadura Burger
- 2 Demadura Burger Patties
- 2 Brioche Buns
- 1 Handvoll frischer Rucola
- 2–3 EL Aioli (hausgemacht oder hochwertig gekauft)
- 2–3 karamellisierte Zwiebeln (Butter, Salz, Zucker)
- 1 Scheibe Cheddar
- Salz & Pfeffer
- Butter zum Anrösten der Buns
Tipp: Halte die Toppings bewusst schlicht. Das Fleisch ist der Star.
🧅 Vorbereitung der Beilagen
Karamellisierte Zwiebeln
- Zwiebeln in feine Streifen schneiden
- Mit Butter auf mittlerer Hitze langsam anschwitzen
- Salz und eine Prise Zucker dazugeben
- 15–20 Minuten dünsten, bis sie goldbraun und weich sind
Brioche Buns anrösten
- Halbieren und Schnittfläche leicht buttern
- Auf dem Grill oder in der Pfanne goldbraun rösten
- So haften Aioli und Rucola besser und das Bun bleibt knusprig
🥩 Demadura Patties perfekt grillen
- Patties auf heißer Grillplatte oder Pfanne anbraten
- Nach dem Anbraten mit Salz & Pfeffer würzen
- Einmal wenden, mit Cheddar belegen und bis zum gewünschten Garpunkt anbraten (medium oder medium rare)
- Kurz ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte setzen
Wichtig: Nicht drücken – sonst gehen wertvolle Säfte verloren.
🍔 Aufbau des Demadura Burgers
- Unteres Bun – angeröstet und leicht gebuttert
- Aioli – dünner, aromatischer Film
- Rucola – frisch und würzig
- Demadura Patty – medium, außen knusprig, innen zart
- Karamellisierte Zwiebeln – süß und geschmacksintensiv
- Kleiner Klecks Aioli – direkt auf den Zwiebeln
- Oberes Bun – ebenfalls angeröstet
So entsteht ein Burger, bei dem das Fleisch voll im Vordergrund steht, unterstützt von perfekt aufeinander abgestimmten Komponenten.
Mit dem Demadura Burger holst du dir quasi ein Stück Steak auf den Grill – in Patty-Form.
Wenn Ihr jetzt sehen wollt, wie der Demadura Burger aussieht, geht es hier zum Video:
🔍 Warum der Demadura Burger so besonders ist
- Steak-Charakter im Bun: Durch Dry-Aging hat das Patty Aroma und Textur wie ein kleines Steak.
- Zarte Textur trotz Hitze: Marmorierung & Reifung sorgen für Saftigkeit.
- Intensives Aroma: Nussige, buttrige Noten, leichte Umami-Akzente.
- Reduziertes Topping: Aioli, Rucola, karamellisierte Zwiebeln – perfekt abgestimmt, ohne das Fleisch zu überdecken.
Der Demadura Burger richtet sich an Fleischliebhaber, die echte Qualität im Burger suchen.
Hier nochmal kurz, warum Demadura von Don Carne so besonders ist:✅ Warum Demadura? Herkunft, Qualität & Reifung im Detail
- Spanische Herkunft & traditionelle Aufzucht
Demadura stammt aus Spanien — genauer aus der Weidelandschaft der Dehesa. Dort wachsen Rinder in extensiver, artgerechter Haltung heran: frei auf weitläufigen Weiden, mit natürlicher Futteraufnahme (Wildgräser, Kräuter, Eicheln, je nach Region).- Ausgewählte Tiere & Teilstücke
Verwendet werden ausschließlich weibliche Rinder, über 36 Monate alt — also Tiere mit Zeit zum Wachsen und mit guter Fettmarmorierung. Diese Kombination sorgt für eine feine Fleischstruktur und gleichmäßige Fettverteilung — ideal für hochwertige Cuts und auch für Burger-Patties.- Dry Aging – 21 Tage Reifung am Knochen
Demadura durchläuft ein Dry-Aging von mindestens 21 Tagen am Knochen. In dieser Zeit verliert das Fleisch Wasser; natürliche Enzyme bauen langsam Proteine und Bindegewebe ab — das Ergebnis: intensiver Geschmack, feine nussig-buttrige Noten, zarte Textur.- Aromen-Konzentrierung & Steak-Charakter
Durch trockene Reifung sinkt der Wasseranteil im Fleisch, wodurch Geschmack und Umami deutlich konzentrierter werden. Das Fleisch entwickelt nussige, buttrige, leicht erdige Noten — genau das macht Demadura zum idealen Patty für einen Burger, der eher wie ein kleines Steak als ein klassischer Fast-Food-Burger wirkt.- Nachvollziehbarkeit & Transparenz
Demadura kommuniziert Herkunft offen: „Geboren, gemästet, geschlachtet und zerlegt in Spanien“. Kein anonymes Hackfleisch, sondern nachverfolgbares Fleisch — für bewusste Genießer, die wissen wollen, was auf dem Grill landet.
🧲 Fazit
Der Demadura Burger ist kein klassischer Fast-Food-Burger – er ist ein Burger für echte Fleischliebhaber. Saftig, aromatisch, mit der Textur eines Steaks, aber bequem im Bun. Perfekt für Grillabende, Special-Occasion-Burger oder einfach, wenn man sich etwas Besonderes gönnen möchte.
Probier es selbst aus, und schreibt mir gerne, wie Ihr diesen Burger findet.
Euer Tobias
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