So ein Gulasch aus dem Dutch Oven wird oft unterschätzt, dabei ist es echt simpel und schnell zubereitet. Das Gulasch aus dem Dutch Oven ist so unfassbar lecker und zart zugleich. Was das Gulasch aber so lecker und zart macht, erfahrt Ihr in diesem Rezept.

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Und das benötigt Ihr für das

Gulasch aus dem Dutch Oven

Zutaten:
1kg Rindfleisch aus der Schulter, hier von yourbeef verwendet
5 Zwiebeln
700ml Rinderbrühe
1 Knoblauchzehe
600ml Rotwein
1 EL Tomatenmark
300ml Tomatensaft, hier verwendet Big Tom von Sydney and Frances

etwas Finisher Salz und Butterschmalz und Petersilie

Ihr benötigt außerdem:
Weber Gasgrill mit GBS System, Duo Weber Dutch Oven, Schüssel, Holzlöffel, Messer, Brett

Das Rezeptvideo zum Gulasch aus dem Dutch Oven findet Ihr hier:

Zubereitung:
Wie in jedem Rezept müsst Ihr mit den Vorbereitungen beginnen. Schält die Zwiebeln und schneidet diese in Halbringe. Der Knoblauch muss zudem geschält werden um ihn anschließend fein zu hacken. Kommen wir nun aber zum Fleisch. Ihr könnt zum Metzger gehen und dort einfach Gulasch bestellen. In der Regel bekommt Ihr dann schon geschnittenes Fleisch aus der hohen Rippe bzw. Fehlrippe, der Schulter und der Ober- und Unterschale.

Ich empfehle Euch definitiv das Fleisch aus der Schulter, dass eignet sich perfekt für ein Gulasch. Ich habe hier von yourbeef Boeuf Bourguignon bekommen. Doch was ist Boeuf Bourguignon? Das Boeuf Bourguignon ist ein klassisches Schmorgericht und ist im französischen Bereich sehr beliebt. Das Fleisch ist aus der Schulter einer Simmentaler Färse geschnitten und ist anders als das Gulasch in je 5cm Stücke geschnitten. Achtet aber darauf, dass Euer Gulasch in je 2,5 cm Stücke geschnitten wird.

Der neue Weber Dutch Oven

Das war es auch schon an Vorbereitungen. Da ich das Gulasch im Gasgrill zubereiten möchte, hab ich mir den neuen Weber Dutch Oven Duo genommen. Der Weber Dutch Oven Duo ist ein Dutch Oven mit gleich mehreren Funktionen. Zum einen hat er die Typische Dutch Oven Funktion und zum anderen eine Plancha Funktion. Der Dutch Oven und der Deckel, welcher auch als Plancha fungiert, passen perfekt in das GBS (Gourmet BBQ System).

Falls Ihr Euch jetzt fragt, was die Noppen im Deckel des Dutch Ovens zu bedeuten haben, kann ich sagen, dass diese das Wasser vom Kochen schneller wieder runter tropfen lässt. Also anders wie beim normalen Kochtop, wo das Wasser immer bis zum Rand des Deckels läuft, läuft es bei dem Dutch Oven Deckel bis zu den Noppen und tropft dann zurück. Doch nun zurück zum Rezept.

Stellt den Dutch Oven in das GBS System um anschließend den Grill auf direkte starke Hitze einzustellen. Sobald der Dutch Oven genug Hitze hat kann angebraten werden.

Das Anbraten

Also ich liebe ja Butterschmalz bei Schmorgerichten. Das verleiht dem ganz eine buttrige Note und man kann das Schmalz höher erhitzen, als Butter. Gebt also etwas Butterschmalz in den Dutch Oven und bratet dort Euer Gulasch je Seite schön an. Nehmt das Gulasch nach den anbraten wieder aus dem Dutch Oven. Jetzt kommen die Zwiebeln ins Spiel. Bratet die Zwiebeln schön gold gelb an, gebt dann den Knoblauch mit rein.

Achtet darauf, dass der Knoblauch nicht zu viel Hitze bekommt, da dieser sehr schnell bitter wird. Gebt nun das Tomatenmark mit in den Dutch Oven und röstet diesen etwas mit an. Anschließend löscht ihr alles mit dem Rinderfond und dem Wein ab. Gebt anschließend noch den Tomatensaft mit in den Dutch Oven, würzt alles mit etwas Finisher Salz ab und schließt den Dutch Oven.

Stellt den Grill nun auf mittlere indirekte Hitze von 160 Grad ein und lasst alles für circa 2 Stunden leicht vor sich hin schmoren. Achtet darauf, dass genügend Flüssigkeit im Dutch Oven ist. Sollte Eurer Meinung nach etwas Flüssigkeit fehlen, könnt Ihr etwas Wasser nachgießen. Ist die besagte Zeit rum, könnt Ihr noch mal mit Salz und Pfeffer nachwürzen und dann ist das Gulasch aus dem Dutch Oven auch schon fertig.

Das Anrichten

Zum Gulasch passen meiner Meinung nach einfache Salzkartoffeln. Gebt ein paar Kartoffeln auf einem Teller, reicht dann etwas Gulasch an die Kartoffeln, verziert alles mit etwas kleingeschnittener Petersilie und dann gegessen werden.

Fazit:
Das Gulasch war sowas von lecker und dabei so einfach zubereitet. Ihr habt im Rezept gemerkt, dass es nicht schwer ist. Ich bin ehrlich; den Weingeschmack muss man mögen. Wenn Ihr Kinder habt und die das Gulasch auch Essen sollten, greift Ihr am besten auf Traubensaft zurück. Das Gulasch war wirklich genial.

Jetzt seid Ihr an der Reihe; wie hat Euch das Rezept zum Gulasch aus dem Dutch Oven gefallen? Bereitet Ihr das Gulasch genau so zu, oder habt Ihr noch ein Rezept, was ich unbedingt ausprobieren muss? Schreibt es mir hier in die Kommentare. Ich bin gespannt was Ihr schreibt.

Euer Tobias

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