Eine Knusprige Schweinshaxe vom Grill ist wirklich extrem lecker und lässt sich super einfach zubereiten. Es bedarf wenig Zutaten und man braucht sich um fast nichts kümmern. Warum die Haxe so einfach zuzubereiten ist und die Haut so schön knusprig ist, erfahrt Ihr in diesem Rezept.
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Knusprige Schweinshaxe vom Grill
Zutaten:
1 1⁄2 kg Schweinshaxe
400 g Zwiebeln
100 g Finisher Salz
220 ML Radler Bier (oder Bier)
Ihr benötigt außerdem:
Holzkohlegrill mit Deckel, Gusspfanne, Messer, Brett
Das Video zum Rezept findet Ihr hier:
Was ist eine Scheinshaxe und warum wird sie so gerne gegessen?
Die Schweinshaxe ist ein traditionelles Gericht mit Wurzeln in der bayerischen Küche und wird dort seit Jahrhunderten geschätzt. Ursprünglich war die Haxe ein rustikales Bauernessen, das aus dem fleischigen Teil des Schweinebeins zubereitet wurde. Besonders bekannt ist die knusprige Schweinshaxe in Bayern, wo sie oft auf Volksfesten wie dem Oktoberfest serviert wird.
Die Verbreitung der Schweinshaxe reicht heute weit über Bayern hinaus. In Norddeutschland ist sie als Eisbein bekannt, wird dort jedoch oft gepökelt und gekocht serviert, während sie in Bayern und Österreich vorzugsweise gegrillt oder im Ofen zubereitet wird. Auch in Ländern wie Tschechien und Österreich gehört die Knusprige Schweinshaxe vom Grill zur traditionellen Küche.
Besonders beliebt ist die Schweinshaxe, weil sie durch die lange Zubereitung im Ofen oder auf dem Grill eine perfekt knusprige Kruste entwickelt, während das Fleisch innen saftig und aromatisch bleibt. Traditionell wird sie mit Beilagen wie Sauerkraut und Kartoffelknödeln serviert, was sie zu einem herzhaften Klassiker der deutschen Küche macht.
Durch die globale Popularität der deutschen Küche hat sich die Schweinshaxe auch international verbreitet. Besonders auf Oktoberfesten weltweit sowie in deutschen Restaurants in den USA, Asien und anderen Teilen der Welt wird sie gerne serviert. Ihre knusprige Kruste und das saftige Fleisch machen sie zu einem beliebten Gericht, besonders beim Grillen, wo sie eine intensive Rauchnote entwickelt.
Dank dieser Eigenschaften ist die Schweinshaxe ein Highlight auf Grillpartys und ein fester Bestandteil der deutschen Grillrezepte.
Das Rezept
Kommen wir zum Rezept für die Knusprige Schweinshaxe vom Grill zurück. Beginnt damit die Haut der Haxe mit einem Papiertuch zu säubern. Verteilt anschließend das Salz auf die Haut und stellt die Haxe für circa 2 Stunden zurück in den Kühlschrank.
Tipp: Je länger das Salz auf der Haut einzieht, um so knuspriger wird die Haut. Hier empfiehlt sich die Haxe über 12 Stunden im Kühlschrank mit dem Salz ziehen zu lassen.
In der Zwischenzeit könnt Ihr die Zwiebeln schälen und anschließend in Halbringe schneiden. Gebt die Zwiebeln in eine Schale und gießt dann das Bier darauf.
Lasst die Zwiebeln auch gut durchziehen, damit sie die Flüssigkeit vom Bier gut aufsaugen.
Das Grillen
Gebt die Zwiebeln in eine feuerfeste Form und platziert darauf die Haxe. Stellt den Grill auf mittlere, indirekte Hitze von 160 Grad vor. Stellt die Haxe auf dem Grill und grillt diese nun für die nächsten zwei Stunden. Nach zwei Stunden könnt Ihr das Salz mit einem Küchenpapier abstreifen.
Grillt die Haxe dann bei indirekter Hitze von 180 Grad für eine weitere Stunde. Nach besagter Stunde sollte die Haxe auch schon fertig und die Haut schön knusprig sein. Sollte dies bei Euch nicht der Fall sein, könnt Ihr die Haxe für weitere 20 bis 30 Minuten weiter grillen.
So knusprig
Schneidet die Knusprige Schweinshaxe vom Grill in kleine Streifen und serviert sie mit etwas Kartoffelstampf und Buttergemüse. Damit währe die Knusprige Schweinshaxe vom Grill auch schon fertig.
Rezeptkarte
Knusprige Schweinshaxe vom Grill
Beschreibung
Zutaten
Zubereitung
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Beginnt damit die Haut von der Schweinshaxe abzutupfen. Gebt anschließend das Salz auf die Haut und stellt die Haxe für mindestens 2 Stunden wieder kalt. In der Zwischenzeit könnt Ihr die Zwiebeln in Halbringe schneiden und in eine Schüssel gebe. Gebt auf die Zwiebeln das Bier und lass dies ebenso ziehen.
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Das Grillen
Nehmt die Schweinshaxe aus dem Kühlschrank und bereitet den Grill auf mittlere, indirekte Hitze von 160 Grad vor. Gebt die Zwiebeln in eine Feuerfeste Form und platziert darauf mittig die Schweinshaxe. Grillt die Haxe nun, mit dem Salz auf der Haut für gute 2 Stunden. Entfernt nach den 2 Stunden das Salz mit einem Küchenpapier von der Haut. Erhöt nun den Grill auf 180 Grad und grillt die Haxe für mindestens 1 Stunde weiter.
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krosse Haut
Nach einer Stunde sollte die Haxe auch schon fertig sein. Achtet darauf, dass die Haut rundherum schön knusprig ist. Sollte es bei Euch noch nicht der Fall sein, so grillt die Haxe etwas weiter. Schneidet die Haxe in kleine Scheiben und serviert dazu ein Kartoffelstampf mit etwas Buttergemüse. Guten Appetit.
Fazit:
Ich liebe die einfache Art eine knusprige Schweinshaxe vom Grill zuzubereiten. Wenig Zutaten und man erreicht ein wirklich geniales und leckeres Gericht. Die Haut ist natürlich das Highlight. Schön knusprig und das Fleisch ist noch immer schön zart. Also wenn Ihr es noch nicht nachgemacht habt, dann solltet Ihr das unbedingt nachmachen.
Jetzt seid Ihr an der Reihe; Wie hat Euch das Rezept zur knusprige Schweinshaxe vom Grill gefallen, habt Ihr es nachgemacht oder habt Ihr sogar eine andere Zubereitungsmethode, die ich unbedingt mal probieren sollte? Schreibt es mir gerne hier in die Kommentare.
Euer Tobias
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