Onglet parieren:
Entferne die Mittelsehne sauber, um zwei gleichmäßige Stücke zu erhalten.
➤ Tipp: Das Entfernen der Sehne ist wichtig – sonst wird das Fleisch beim Grillen zäh.

Fleisch würzen:
Mit Finisher Salz oder Meersalz bestreuen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
➤ Das Salz zieht ins Fleisch ein und sorgt für mehr Geschmack.

Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln gründlich waschen und halbieren.

Rosmarin Mayo anrühren:
Mayonnaise in eine große Schüssel geben. Den frisch gehackten Rosmarin sowie Salz hinzufügen und alles gut verrühren.

Kartoffeln marinieren:
Die halbierten Kartoffeln in der Rosmarin-Mayo wenden, bis sie rundum bedeckt sind.

Kartoffeln grillen:
Die marinierten Kartoffeln in eine feuerfeste Form geben.
Bei 180 °C indirekter Hitze auf den Grill stellen.
➤ Garzeit: ca. 60 Minuten, bis sie außen goldbraun und innen weich sind.

Grill auf direkte Hitze vorbereiten:
Sobald die Kartoffeln fertig sind, den Grill auf starke direkte Hitze (ca. 250–300 °C) umstellen.

Onglet grillen:
Die Fleischstücke auf den heißen Grillrost legen.
➤ Grillzeit: ca. 2 Minuten pro Seite scharf angrillen.

Kerntemperatur kontrollieren:
Das Onglet ist perfekt bei 54 °C (medium-rare).
Danach 2 Minuten ruhen lassen.

Aufschneiden & anrichten:
Das Onglet gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden.
Mit Salz und frischen Rosmarinblüten garnieren.
➤ Rosmarinblüten sind essbar und bringen ein feines, blumiges Aroma mit.