Geschnetzeltes mit Champignons von der Plancha
Zutaten
Zubereitung
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Fleisch vorbereiten
Die Rinderrouladen werden zunächst aufgerollt und in dünne Scheiben geschnitten. Damit die Stücke besser zu handhaben sind und schneller garen, schneidest du die Scheiben anschließend noch einmal in Hälften. So entstehen mundgerechte Stücke, die beim Anbraten schön knusprig werden.
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Gemüse schneiden
Die Champignons viertelst du, damit sie beim Braten nicht zu klein werden und ihr volles Aroma behalten. Braune Champignons eignen sich besonders gut, da sie ein kräftigeres Aroma haben als weiße.
Die Zwiebeln schneidest du in Halbringe – das sorgt für eine gleichmäßige Garzeit und eine angenehme Konsistenz im fertigen Gericht.
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Zubereitung auf der Plancha
Die Zubereitung auf der Plancha sorgt für ein unvergleichliches Grillaroma. Durch die direkte Hitze und die große Fläche wird alles gleichmäßig gegart.
Plancha vorheizen:
Bevor du beginnst, heizt du die Plancha für etwa 15 Minuten vor. Eine gut vorgeheizte Plancha ist essenziell, um das Fleisch und die Champignons scharf anzubraten und eine perfekte Kruste zu erzeugen.
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Gemüse anbraten
Zwiebeln anschwitzen:
Gib etwas Öl auf die heiße Plancha und dünste die Zwiebeln an, bis sie glasig sind. Glasige Zwiebeln entwickeln eine leichte Süße, die perfekt mit dem Fleisch harmoniert. Sobald die Zwiebeln die gewünschte Konsistenz haben, schiebst du sie an den Rand der Plancha.Champignons braten:
Nun ist es Zeit für die Champignons. Gib etwas Öl auf die Plancha und brate die Champignons an, bis sie eine goldbraune Farbe erhalten. Wichtig ist, die Pilze nicht zu häufig zu bewegen, damit sie gleichmäßig bräunen können. Wenn sie fertig sind, mische sie mit den Zwiebeln und schiebe alles beiseite.
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Fleisch anbraten
Lass die Plancha 2–3 Minuten richtig heiß werden. Die hohe Hitze ist entscheidend, um das Fleisch scharf anzubraten und Röstaromen zu erzeugen. Verteile etwas Öl auf der Plancha und gib das geschnittene Fleisch hinzu. Brate es scharf an, bis es von außen knusprig und von innen zart ist.
Alles kombinieren:
Sobald das Fleisch die gewünschte Konsistenz hat, vermischst du es mit den Champignons und den Zwiebeln. Würze alles mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und serviere das Gericht direkt heiß von der Plancha.
