Ein himmlisches Sandwich ist einfach der Hammer: Stell Dir vor, wie Du in ein frisch gegrilltes, knuspriges Roastbeef Baguette mit Burrata und selbstgemachtem Würzöl beißt – die perfekte Kombination aus zartem Fleisch, cremigem Käse und einem aromatischen Öl. Schon beim ersten Bissen erlebst Du ein Geschmackserlebnis, das alle Sinne anspricht. Dieses Rezept für vier Personen eignet sich ideal für ein geselliges Essen im Garten oder als Highlight auf Deinem Grillabend. Erfahre, wie Du mit wenigen Zutaten und etwas Grillgeschick ein Sandwich kreierst, das Deine Gäste begeistern wird.
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Zutaten für 4 Personen:
- 2 kg Roastbeef
- 200 ml Olivenöl
- 3 EL Balsamico-Essig
- 300 g Burrata
- Etwas Petersilie
- 1 Baguette
- 1 frische Zitrone
- Etwas Blattsalat und Butter
- Finisher Salz und Pfeffer
Ihr benötigt außerdem:
Weber Kugelgrill, Grillbriketts, Schüssel, Zange, Messer, Brett
Das Video zum Rezept findet Ihr hier:
Wissenswertes über Roastbeef
Roastbeef ist ein wahrer Klassiker der Grillküche. Es stammt aus dem Rücken des Rindes und zeichnet sich durch seine zarte Textur und den intensiven Geschmack aus. Ursprünglich wurde das Roastbeef in Großbritannien bekannt, wo es traditionell sonntags als Festtagsgericht serviert wurde. Wusstest Du, dass der Begriff sogar ein Symbol für britische Küche geworden ist? Seine feine Fettmarmorierung sorgt dafür, dass das Fleisch beim Grillen saftig bleibt und eine unvergleichliche Kruste entsteht – ein echter Genuss für alle Fleischliebhaber! Besonders beliebt ist es aufgrund seiner Vielseitigkeit – egal, ob Du es rosa gebraten servierst oder voll durchgegart genießt. Traditionell stammt der Begriff „Roastbeef“ aus der britischen Küche, wo es schon seit Jahrhunderten als Festtagsgericht gilt. Was Roastbeef so besonders macht? Die feine Fettmarmorierung sorgt für saftiges Fleisch, das beim Grillen eine aromatische Kruste entwickelt.
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Das Würzöl vorbereiten
Nimm eine Schüssel und mische Olivenöl, Balsamico und frischen Zitronensaft gründlich miteinander, um Dein selbstgemachtes Würzöl herzustellen. Anschließend etwas Finisher Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Optional kannst Du das Würzöl mit ein paar Chiliflocken aufpeppen, um eine leichte Schärfe hinzuzufügen. Mein Tipp: Das Finisher Salz wie das von Ankerkraut – hebt den Geschmack auf ein neues Level. Das solltet Ihr mal Ausprobieren.
2. Das Roastbeef vorbereiten
Schneide die Fettseite des Roastbeefs leicht ein, ohne das Fleisch darunter zu verletzen. Würze das Roastbeef anschließend mit etwas Finisher Salz und lasse es für ca. 10 Minuten ruhen, damit die Gewürze einziehen können.
3. Den Grill vorbereiten
Heize den Weber Kugelgrill auf starke, direkte Hitze vor. Fülle die Kohleschalen mit durchgeglühten Holzkohlen und platziere sie mittig im Grill. Grille das Roastbeef zunächst auf der Fettseite und dann auf der anderen Seite jeweils 2 Minuten an. Anschließend das Fleisch mit dem vorbereiteten Würzöl einpinseln und 2 Minuten ruhen lassen.
Bereite den Grill danach auf indirekte, mittlere Hitze (ca. 160 °C) vor, indem Du eine Kohleschale an den Rand stellst. Lege das Roastbeef in den indirekten Bereich des Grills und kontrolliere die Temperatur mit einem Fleischthermometer, z. B. dem Meater.
Gargrade des Roastbeefs:
- Rare: 50 – 52 °C
- Medium: 55 – 60 °C
- Well done: 65 – 70 °C
Für dieses Rezept empfehle ich eine Kerntemperatur von 60 °C, was etwa 1 Stunde dauert.
4. Das Baguette vorbereiten
Während das Roastbeef im Grill ruht, bereite das Baguette vor. Schneide es auf und bestreiche es mit Butter. Streue etwas Finisher Salz auf die Butter, um das Aroma zu verstärken. Lege das Baguette ca. 10 Minuten vor Ende der Grillzeit in den indirekten Bereich des Grills, damit es knusprig wird und die Butter leicht schmilzt.
5. Den Belag vorbereiten
Zupfe einige Blätter vom Blattsalat ab und hacke die Petersilie klein. Sobald das Roastbeef die gewünschte Temperatur erreicht hat, lasse es 2 Minuten ruhen und schneide es anschließend in dünne Scheiben.
6. Das Roastbeef Baguette belegen
Beginne mit dem unteren Teil des Baguettes und lege zuerst den Blattsalat darauf. Verteile anschließend die dünn geschnittenen Roastbeef-Scheiben. Zerreiße den Burrata vorsichtig mit den Händen, verteile ihn großzügig über das Fleisch und gib abschließend etwas von dem selbstgemachten Würzöl darüber. Garniere das Baguette zum Schluss mit der gehackten Petersilie.
Rezeptkarte
Roastbeef Baguette mit Burrata und selbstgemachtem Würzöl
Zutaten
Zubereitung
-
Das Würzöl vorbereiten
Nimm eine Schüssel und mische Olivenöl, Balsamico und frischen Zitronensaft gründlich miteinander, um Dein selbstgemachtes Würzöl herzustellen. Anschließend etwas Finisher Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Optional kannst Du das Würzöl mit ein paar Chiliflocken aufpeppen, um eine leichte Schärfe hinzuzufügen. Mein Tipp: Verwende ein hochwertiges Finisher Salz wie das von Ankerkraut – es hebt den Geschmack auf ein neues Level.
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Das Roastbeef vorbereiten
Schneide die Fettseite des Roastbeefs leicht ein, ohne das Fleisch darunter zu verletzen. Würze das Roastbeef anschließend mit etwas Finisher Salz und lasse es für ca. 10 Minuten ruhen, damit die Gewürze einziehen können.
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Den Grill vorbereiten
Heize den Weber Kugelgrill auf starke, direkte Hitze vor. Fülle die Kohleschalen mit durchgeglühten Holzkohlen und platziere sie mittig im Grill. Grille das Roastbeef zunächst auf der Fettseite und dann auf der anderen Seite jeweils 2 Minuten an. Anschließend das Fleisch mit dem vorbereiteten Würzöl einpinseln und 2 Minuten ruhen lassen.
Bereite den Grill danach auf indirekte, mittlere Hitze (ca. 160 °C) vor, indem Du eine Kohleschale an den Rand stellst. Lege das Roastbeef in den indirekten Bereich des Grills und kontrolliere die Temperatur mit einem Fleischthermometer, z. B. dem Meater.
Gargrade des Roastbeefs:
-
Rare: 50 – 52 °C
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Medium: 55 – 60 °C
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Well done: 65 – 70 °C
Für dieses Rezept empfehle ich eine Kerntemperatur von 60 °C, was etwa 1 Stunde dauert.
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Das Baguette vorbereiten
Während das Roastbeef im Grill ruht, bereite das Baguette vor. Schneide es auf und bestreiche es mit Butter. Streue etwas Finisher Salz auf die Butter, um das Aroma zu verstärken. Lege das Baguette ca. 10 Minuten vor Ende der Grillzeit in den indirekten Bereich des Grills, damit es knusprig wird und die Butter leicht schmilzt.
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Den Belag vorbereiten
Zupfe einige Blätter vom Blattsalat ab und hacke die Petersilie klein. Sobald das Roastbeef die gewünschte Temperatur erreicht hat, lasse es 2 Minuten ruhen und schneide es anschließend in dünne Scheiben.
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Das Roastbeef Baguette belegen
Beginne mit dem unteren Teil des Baguettes und lege zuerst den Blattsalat darauf. Verteile anschließend die dünn geschnittenen Roastbeef-Scheiben. Zerreiße den Burrata vorsichtig mit den Händen, verteile ihn großzügig über das Fleisch und gib abschließend etwas von dem selbstgemachten Würzöl darüber. Garniere das Baguette zum Schluss mit der gehackten Petersilie.
Fazit
Das Roastbeef Baguette mit Burrata und selbstgemachtem Würzöl ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das Du so schnell nicht vergessen wirst. Experimentiere auch mit anderen Kräutern oder Käsesorten, um Deinen persönlichen Favoriten zu kreieren. Die Kombination aus saftigem Fleisch, cremigem Käse und aromatischem Würzöl macht dieses Rezept zum Highlight Deines Grillabends. Es ist einfach zuzubereiten und dennoch so raffiniert, dass es garantiert für Begeisterung sorgt.
Jetzt seid Ihr an der Reihe; Wie Findest Du das Rezept? Probiere Ihr es selbst aus oder habt Ihr einen Favoritten, den Ihr immer mit einem Baguett kombiniert? Schreibt es mir gerne hier in die Kommentare.
Teile Dein Ergebnis mit mir! Markiere mich gerne auf Instagram, wenn Du dieses Rezept nachmachst.
Euer Tobias
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