Um ein Saftiges Schaschlik wie noch nie zuzubereiten, muss man auf einige Dinge achten. Es fängt bereits beim Fleisch an und geht über die Auswahl an Gewürzen weiter. Worauf Ihr achten müsst und welche Zutaten Euer Schaschlik Rezept für den Grill perfekt zu machen, zeige ich Euch in diesem Rezept.
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Saftiges Schaschlik wie noch nie
Zutaten:
1 KG KACHELFLEISCH
1 KG GEMÜSEZWIEBELN
1 BUND FRISCHER DILL
500 G MAYONNAISE
2 EL FINISHER SALZ
1 EL KNOBLAUCHPULVER
1 EL GERÄUCHERTES PAPRIKAPULVER
150 ML BIER
Ihr Benötigt außerdem:
Weber Genesis Gasgrill (oder alternativen), Mixer, Schüssel, Metall Spieße, Messer, Brett
Das Video zum Rezept findet Ihr hier:
Was ist Schaschlik? Herkunft, Geschichte und Zubereitung
Schaschlik ist ein traditionelles Grillgericht, das seinen Ursprung in den Küchen des Kaukasus, Zentralasiens und des Nahen Ostens hat. Der Begriff „Schaschlik“ stammt vom tatarischen Wort „şışlıq“, was „Spießgericht“ bedeutet. In Russland und den Ländern der ehemaligen Sowjetunion ist „Schaschlik“ weit verbreitet und gehört zu den beliebtesten Grillspeisen.
Herkunft und Geschichte von Schaschlik
Schaschlik hat seinen Ursprung bei Nomadenstämmen, die Fleisch über offenem Feuer grillten. Mit der Zeit verbreitete sich diese Zubereitungsmethode in viele Teile der Welt, insbesondere nach Osteuropa und Zentralasien. Heute ist Schaschlik vor allem in Russland, Armenien, Georgien und Aserbaidschan ein fester Bestandteil der Esskultur. Es ist vergleichbar mit dem türkischen „Şiş Kebap“ und anderen Fleischspießen aus der Region.
Traditionelle Zubereitung von Schaschlik
Das Fleisch für Schaschlik – klassischerweise Lammfleisch, aber auch Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hähnchen – wird in Stücke geschnitten und in einer würzigen Marinade eingelegt. Typische Zutaten für die Marinade sind Essig, Wein oder Joghurt, kombiniert mit Gewürzen wie Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Paprika und Kräutern wie Dill oder Koriander. Die marinierten Fleischstücke werden dann auf Metall- oder Holzspieße gesteckt und über Grillkohle oder offenem Feuer gegrillt, bis sie außen knusprig und innen zart und saftig sind.
Variationen und Beliebtheit von Schaschlik
Schaschlik hat sich in vielen Ländern zu einem beliebten Gericht entwickelt, mit zahlreichen regionalen Variationen. In Russland und den ehemaligen Sowjetrepubliken wird Schaschlik oft bei großen Feiern und Picknicks zubereitet. Jede Region hat ihre eigene Version des Gerichts, was zu einer breiten Vielfalt an Schaschlik-Rezepten führt.
In der Türkei ist „Şiş Kebap“ eine ähnliche Speise, und auch im Nahen Osten und Nordafrika gibt es vergleichbare Gerichte, die auf dem Prinzip des gegrillten Fleischspießes basieren. Schaschlik steht für gemeinschaftliches Essen und gesellige Zusammenkünfte, oft begleitet von Brot, Salaten und verschiedenen Saucen.
Die Marinade
Kommen wir zurück zu meinem Rezept. Schält und schneidet die Zwiebeln in grobe Würfel. Gebt die Würfel und das Bier in einen Mixer und mixt alles, bis Ihr eine art
Paste habt. Gebt nun die Gewürze und die Mayonnaise hinzu und mixt alles nochmal gut durch. Gebt das Fleisch in eine Schüssel und gebt darauf die Marinade und den Dill, den Ihr vorher kleinhacken müsst.
wenn Ihr alles nochmal gut durchgerührt habt, kann die Schüssel abgedeckt in den Kühlschrank gegeben werden. Lasst alles mindestens für 6 Stunden ziehen. Tipp: Wenn Ihr das Fleisch 24 Stunden ziehen lasst, um so intensiver ist der Geschmack.
Das Grillen
Nehmt am Tag des grillens die Schüssel mindestens 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank. Spießt nun das Fleisch im zick zack Verfahren auf den Spieß. Bereitet den Grill auf starke, direkte Hitze vor. Sobald der Grill heiß genug ist, kann auch schon gegrillt werden. Gebt die Spieße auf den Grill, aber achtet darauf, dass die Spieße nicht das Rost berühren.
Wichtig beim Grillen ist generell, dass die Spieße lediglich von der heißen Umgebungsluft gegrillt werden. Grillt die Spieße nun so lange, bis Ihr Euren gewünschten Bräunungsgrad und die Kerntemperatur von 79 bis 80 Grad erreicht habt. Lasst die Spieße noch etwas liegen, bis Ihr diese serviert.
Guten Appetit
Rezeptkarte
Saftiges Schaschlik wie noch nie
Zutaten
Zubereitung
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Die Marinade
Schält und schneidet die Zwiebeln in grobe Würfel. Gebt die Würfel in einen Mixer und füllt das Bier hinzu. Zerkleinert nun die Zwiebeln mit dem Bier, bis Ihr eine Paste habt. Gebt nun die Gewürze und die Mayonnaise hinzu und mixt alles nochmal gut durch. Gebt das Fleisch und den Dill in eine Schüssel und vermengt dies mit der Marinade. Deckt die Schüssel ab und lasst alles für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ziehen.
Tipp: Wenn Ihr das Fleisch mit der Marinade für 24 Stunden ziehen lasst, ist der Geschmack um so intensiver.
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Das Grillen
Nehmt die Schüssel mit dem Fleisch vorm Grillen mindestens 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank. Spieß nun das Fleisch auf einem Spieß und bereitet den Grill vor. Stellt den Grill auf starke, direkte Hitze ein und grillt nun die Spieße. Achtet darauf, dass die Spieße kein Rost berühren, sondern in der Luft oberhalb vom Grillrost schweben. Grillt die Spieße nun so lange, bis Ihr sowohl Bräunungsgrad und Kerntemperatur von 79 bis 80 Grad erreicht habt.
Nehmt die Spieße vom Grill und lasst diese nochmal gute 2 bis 3 Minuten ruhen, bevor Ihr sie serviert.
Guten Appetit.
Fazit
Das Schaschlik Rezept war wirklich genial und einfach umsetzbar, auch für einen Gasgrill. Das Fleisch war mega zart und so saftig. Die Marinade aus Mayonnaise, Zwiebeln und Bier waren wirklich genial. Ich mag Schaschlik ja wirklich sehr gerne, aber dieses Schaschlik Rezept hat mich süchtig gemacht. Das müsst Ihr unbedingt einmal ausprobieren.
Euer Tobias
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